✈ MomoFish ✈

這道菜真的超級好吃，不會過鹹，一口接著一口，

小魚乾被炒的酥酥鹹香，是常備菜銷路最好的一道，

拿出來一小碟，都有一種永遠不夠吃的感覺～～

婆婆家把這菜當補鈣來吃，一天吃一匙配飯，

覺得這個想法真不錯，美味與健康兼顧～

這菜簡單，重點就是爆炒要確實，

以及油量不要過少，婆婆陸續約用了三大匙的油，

小魚乾放涼後還會再變硬，所以不用一次炒到位，

試嚐起來有點小硬就可以關火了～

魚類的選擇上，小條的白丁香或吻仔魚比較適合這樣的小炒，

如果喜歡超硬超脆的口感，適合的就是大塊頭的丁香魚了～

●　食材

A：

丁香魚１００克

乾豆豉２大匙

蔥４根

蒜８瓣

薑６片

辣椒２根

B：

米酒 少許

醬油１大匙

●　做法

１．丁香魚加入少許米酒，拌勻備用

(選用小條口感較佳)

２．乾豆豉加少許熱水，拌勻備用

３．蔥切小段、蒜切小丁，備用

４．薑切小段、辣椒切片，備用

５．熱鍋加油，依序加入薑

蔥、蒜、豆豉、小魚乾 炒香

６．油若不夠小魚則不酥，邊炒邊適時加入

拌炒至小魚乾變瘦及顏色變金黃

口感小硬即可 (放涼還會再變硬)

涼後放入冰箱，當常備菜再適合不過

好吃又下飯

完成～開動囉！

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