✈ MomoFish ✈

某日買了知名平價泰式料理店的打拋肉飯，

覺得真是好吃，技癢也想來做做看，

結果，竟然輕鬆樂勝ＸＤ，太好吃了，而且更到味～

（平價泰式料理都偏台式調味）

分析了一下，除了醬汁比例對了之外，

還有一股專業級的香氣，這大概是

石缽的功勞吧～ 

把香料徹底的搗爛，讓香氣完整釋放，真的有差！

怪不節目上泰國人說，香料沒搗就不算泰國菜～

現在非豇豆的季節，所以用了四季豆做替代，

打拋葉也是找沒有，台灣餐廳大多用九層塔取代，

好愛九層塔，味道真是好～

●　食材

A：

蒜５瓣

辣椒３根

洋蔥絲 少許

雞肉４００g

四季豆１２條（豇豆更佳）

九層塔１大把（打拋葉更佳）

B：

淡醬油２小匙

(喜歡色濃，可替換成老抽或一般醬油)

魚露２小匙

蠔油２小匙

糖１小匙

(喜愛多些湯汁，可在醬汁中加入2大匙清水)

●　做法

１．辣椒、蒜仁　搗爛

２．四季豆切小段、去骨雞胸肉切末

３．調製醬汁，取一碗加入食材「B」拌勻備用

４．熱鍋 (水珠快跑)下油、潤鍋

５．辣椒、蒜炒香，依序加入少許洋蔥絲、雞絞肉

(油若不夠絞肉不易炒散，可中途再淋上些，

或下鍋前用冷油抓過)

６．將絞肉耐心炒散後，加入四季豆炒至合適硬度

７．加入醬汁拌勻

８．關火 加入一大把九層塔拌勻

完成～

開動囉！

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