✈ MomoFish ✈

今天下班，突然好想好想吃義大利麵，下班直接殺去大賣場買材料
今天的白醬我做的非常仔細，很乖的都用量杯去量比例，這次做出來的白醬最好吃
果然用認真一點有差捏，本來想煎個雞胸肉的，後來看到德國香腸忍不住買了下來~
可惜煮菜是在晚上，也可惜單眼不在身邊，不然就可以利用自然光拍出美美的照片了~
不管吃最要緊啦~


2人份材料：有機九層塔約20片(賣場沒有賣一般的，煮完發現有機的比較嫩香氣比較淡雅)
秀珍菇10~15朵左右、德國香腸4條(一人二條)、義大利麵2人份


白醬材料：1/4顆洋蔥切碎、無鹽奶油1大匙、中筋麵粉10克、雞高湯150cc、鮮奶油50cc
筆記：(高湯：鮮奶油=3:1)．(如果沒空熬高湯，直接用康寶雞湯塊1/4加150cc的水來替代)


奶油溶化後放入切碎的洋蔥


炒微焦黃的洋蔥後加入麵粉拌均，再慢慢的加入高湯和鮮奶油
(比較方便的做法可以把他們混合在一起來倒入鍋中)，讓醬汁慢慢的收乾直到微微的濃稠，ok後放入碗中備用
筆記：炒洋蔥最重要的是黃到透明和焦黃(焦黃程度依個人喜好)，這樣才能把甜味炒出來
在煮白醬的時候，醬汁才能吸收這種美味的甜份


這時候可以先煮麵了，把麵包裝上頭的煮麵時間再縮短個2分鐘左右(剩下的留到跟白醬一起煮的時候再熟成)
接著把鍋子擦乾(話說Berndes 寶迪鍋真的是好鍋啊，買下手真是太值得了)
加入一些油把香腸煎至自已喜歡的焦度，一旁放入秀珍菇下去拌炒至微軟就都可以拿出鍋子備用


接著將白醬回鍋中加入秀珍菇、義大利麵煮至喜歡的麵條軟硬度，最後加鹽加黑胡椒調味
最後關火加入九層塔大概拌一下就ok了


加入洋香菜或起司粉可以增加香氣，不加也ok~


德國香腸還是黑胡椒口味的好粗~

筆記：今天的白醬比例抓的非常好，整個白醬很順口，一點膩的感覺都不會有，加入雞高湯多了鮮味很棒
還有一點我覺得很神奇，就是使用海鹽可以讓食物的味道更提鮮，像是活的味道，不會死鹹
另外我發現台灣人好像比較喜歡多汁一點的白醬義大利麵
因為國外網站食譜的照片也是這樣醬汁剛剛好扒在麵上，所以下回再做的時候白醬會做四人份的
這樣就可以有多汁的白醬義大利麵了