✈ MomoFish ✈

老媽的滷肉不管是包粽子還是單吃配飯，真的只有感人來形容，

這感覺一直到自己成家後，有回還真的含淚吃滷肉，

實在太好吃了～帶皮梅花肉鹹香入味，軟而不爛，肥而不膩，

大口配飯再過癮不過了～

〔關於滷肉加酒這件事〕

老媽滷肉是加少許的酒，

婆婆滷肉是加微量的酒，

婆婆曾聽街坊太太談起她自己的招牌菜「滷肉」，

說煮一大鍋，必定是一天消滅，無人不讚，

其關鍵是「酒取代水」，也就是說，用全酒去燉肉，不加一滴水，

說這樣燉出來的肉那真是香～

雖然說沒有試過這樣的配方，但光聽就流涎咽唾 (￣﹁￣)。

●　食材（二人份）

１．蔥４根

　　蒜７瓣

　　薑８片

　　帶皮梅花豬１公斤

　　豆干１５片

　　八角３粒

２．醬油０．７杯

　　酒０．５杯

　　清水５杯

　　五香粉　少許

　　砂糖１小匙

●　做法

１．蔥切段、薑切片、蒜拍裂、豬切塊、豆干抖刀斜切片

２．熱鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜

３．八角撥散炒香

４．豬肉塊下鍋，貼著鍋壁煎至表面黃金

５．加入食材「２」

６．大滾後轉小火加蓋，燉煮45分鐘後完成

（肉塊愈大，燉煮時間需拉長）

開動~

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