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撈丁是茶餐廳中的熱門餐點，Ｑ彈的麵條配上香鹹的蔥油，吃來口感很好，

「撈」意指拌的動作，丁則是取「出前一丁」這個泡麵名稱的字尾，

許多香港人特別愛出前一丁的口感，所以泡麵也成了偉大菜名的一部份了～

近年香港小吃在台灣也能吃的到，其中，撈丁是我的最愛，

做法可以複雜也可以簡單，這當然也會反應在口感上，

如果想吃到較專業的麵條口感，過冰水與擦乾麵條（或吹乾麵條）是必要的，

但在家中放鬆煮菜，口感上打一些折扣是沒問題的，

重點是味道好～麵條拌了半包的調味粉，完全超入味，

油香乾爽的麵條，很難不一口接著一口，

蔥油鹹香配上調味不重的雞腿排，蔥薑香 解膩，

外加香酥的雞皮，一整隻雞腿排，個人獨想，超幸福的啊～

●　食材（一人份）

去骨雞腿１隻

麵粉少許

出前一丁泡麵１包

出前一丁調味粉半包

蔬菜適量

●　雞腿醃料

醬油１小匙

香油１小匙

●　蔥油醬

油３大匙

蔥４０克（切蔥花）

薑２０克（切末）

鹽１／２小匙

白胡椒粉１／４小匙

白芝麻１小匙 

●　做法

１．蔥油醬除油外，先拌勻醃一下

２．加熱油後倒入做法１中，放涼完成

３．雞腿排加入醃料

４．滾水煮麵、煮蔬菜，約１分鐘後撈起麵條沖涼水備用

５．雞腿排雙面撒上少許麵粉

６．文火加入雞腿排（雞皮面朝下），加蓋煎四分鐘

７．再翻面加蓋煎４分鐘

８．開蓋，雞皮面再煎一分鐘，取出待切

９．關火加入泡麵和蔬菜與半包調味粉

１０．組合麵、菜、雞排、蔥油醬　完成

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