✈ MomoFish ✈

糖心蛋是之前一直很想做的一道料理，只可惜家裡沒有廚房要做菜實在很麻煩，今天颱風天請了無薪假回家孝順一下，吃完老媽煮完的東西突然想起一直想做的糖心蛋今天終於可以小試身手了，雖然老媽很會做菜，但因為家庭主婦懂的比較多，有時候就很不愛按照食譜上寫的，尤其是這種時間需要很精準的東西更是不能讓她插手，於是千交待只老媽只能動眼動嘴，就是不能動手~果真~二十幾年的二廚實力果然還是在，當然是大成功廣受好評囉~(瞧圖片把今天的好料再加上我的糖心蛋整個很美滿)
 
↓來吧，首先將一般大小的雞蛋與冷水一同使用中火煮至滾水，水滾後轉至小火再計時4分鐘繼續煮(從蛋開始加熱後就必需不停的轉動一下雞蛋，好讓蛋黃完美呈現在蛋的中央)，4分鐘一到將火關掉，蓋上鍋蓋悶1分鐘


↓將悶了1分鐘的白煮蛋馬上放至冰水中降溫(是不是很納悶為何有辣椒在裡頭呢??因為老媽正在切她的辣椒，看我在怕就冷不防丟二條在冰水中，說這樣有別的顏色拍起來才會好看啊= =，好吧!我尊重她)


↓降溫後的蛋殻就比較容易剝去，要注意的是蛋黃沒有熟的白煮蛋是相當難去殻，要花一點耐心在上頭


↓再來將蛋放至原本已經煮好的冷醬汁裡頭，依個人口味輕重來決定蛋泡的時間，網路上有說12~24小時都有，我個人覺得醬蠻鹹的，所以泡個三、四個小時就很夠味了，要全部入味我個人覺得過鹹了。
．醬汁做法：醬油1:味淋1:水3(1:1:3)，這樣的比例來調，煮沸後完全冷卻後即可備用。


↓四個小時過去了，整個很緊張裡頭是什麼情況


↓醬醬~~~~大成功!!超好吃的啦~裡頭的蛋黃還是液態會流出來的那種(可是蛋白又有熟透)~結果前後總共煮了六個，本來要留一個給思思嚐嚐的，結果整個全部被喀光，再做可能要零晨才回的了家吧，思思I'm Sorry~>"<