✈ MomoFish ✈

這個配方來自日式料理書籍中的一篇，本來只是試做，結果一次就成功，

做法很簡單，而且很好吃，因為是用雞腿肉做的，丸子彈牙滑口。

書中是將雞腿肉剁成絞肉，結果，剁了半天，不見雞腿變絞肉，

主因是雞腿筋多而韌，肉質結實，肉與筋又緊緊相依，難分難捨，

為了要拆散他們，實驗性的丟進了調理機中攪打，

很怕過程中，筋會卡住刀頭運轉，所以先用慢速開始實驗，

打個５秒，一下，肉瞬間變成細泥狀了，

先前剁半天真的是頗心酸的．．．．

泥狀的絞肉黏性強，好成團，操作起來很順手，

所有配料加入拌勻，就完工９成了耶～！

原本擔心絞肉太細口感不佳，結果出奇的好，細緻的像市售的肉丸子，

下次要實驗，是要將所有配料全部丟進果汁機裡頭打，

５秒料理才是我的目標嘛～

●　食材

去骨雞腿肉　２片

薑（切未）　１片　

蔥（切未）　１根

●　調味

太白粉　３大匙

味噌　２小匙

麻油　１小匙

雞蛋　１個

鹽　適量

白胡椒　適量

●　做法

１．雞腿去皮去脂肪，剁成絞肉，挑掉粗筋

２．絞肉加入薑、蔥、調料拌勻

３．煮開一鍋水，將生丸子入鍋成型

４．開火將丸子煮熟　完成

MomoFish

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　　或是烹飪小撇步吧～！