✈ MomoFish ✈

幾年前第一次吃到這台式稀飯，一吃上癮，

老媽和奶奶都也不曾吃過，

這是婆婆的婆婆傳承的稀飯，老一輩的都愛的不得了～

使用到的是比較冷門的龍葵菜，台語也叫黑甜仔菜，

這菜成熟的黑果子是甜的，葉菜卻苦澀，

拿來煮湯熬粥適合，沒煮軟爛前帶苦味，

徹底煮爛後口感帶微微的澀，苦味卻沒了，

龍葵菜汁入湯後，味道並不是很突出，

雖說如此，稀飯中還是多了一絲清新的大人味兒～

指的並不是苦味哦～是菜汁融入湯中與肉香和炒料結合的新滋味，

湯頭濃甜，十分好吃，每每婆婆有做，吃最多的一定是我ＸＤ

是邊吃還會邊讚聲好的程度啊～

少許的米飯加上大量的龍葵菜，根本是菜蟲們的天菜壓～

〔關於龍葵菜〕

那裡摘？遠離都市的土地上皆可能發現。

那裡買？婆婆表示，北部市場很少，但偶偶還是會見些阿婆在市場裡賣。

怎麼挑？葉子順下來的細梗，顏色愈綠愈嫩，深綠或黑色已是太老。

怎麼洗？龍葵稀飯最費工就是這步，葉小又嫩，

　　　　土沙不少，婆婆一洗就是一個多小時～一片一片清洗Orz

●　食材（六人份）

發好的魷魚４０克

小香菇２０朵（切絲）

豬肉３００克（切絲）

油蔥酥４大匙（可用新鮮紅蔥頭替代）

米２杯

龍葵菜７００克

●　調味料

醬油１大匙

鹽３．５小匙

白胡椒粉適量

●　做法

１．依序炒香（魷魚→香菇→豬肉→醬油→油蔥酥→米）

２．加入滾水（冷水亦可），大火煮１５分鐘

　　（因米飯吸水，期間需一直補水，將水位維持在八分滿狀態）

３．加鹽、白胡椒粉、龍葵菜，再煮１０分鐘（至菜軟爛），完成 

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