✈ MomoFish ✈

市售冷凍的蛋餅總是買不到自己喜歡的，突然某一天查了一下蛋餅的食譜
發現不難~~~自從上回蔥油餅做成功後對麵粉料理又多了幾分信心了
做法很簡單，但 重點是很好吃，口感嫩嫩QQ的，自覺樂勝許多早餐店和冷凍蛋餅皮了


材料：麵粉(中筋)、太白粉(增加軟Q度)、冷水、沙拉油
做法：
<1>  3杯 : 1杯 : 5杯 (麵粉 : 太白粉 : 冷水) + 沙拉油20㏄調均，靜置10分鐘備用
<2> 不沾鍋開小火，將油薄抹一層，再倒入一大匙<1>中的麵糊
<3> 想盡辦法弄成圓型，等到變成半透明後翻面煎一下，取出備用 (如果開始沾鍋，就再抹一層均勻的薄油)
我用的不是很好看，不過只要厚薄不要差太多，基本上變透明後看不出什麼破綻的XD

在製作時可能會跟我碰到一樣的問題，就是 還蠻難翻面的(軟爬爬的皮又很易破@@)
因為家中不沾鍋是雙耳式的，做蛋餅時覺得不太方便
所以建議使用單把的不沾鍋，煎成半透明後(不翻面)直接倒扣取出，這樣應該操作上會好做很多~


做好的蛋餅可以用烘焙紙隔開一片一片的
蛋餅皮搞定之後就可以來打個蛋煎蛋餅了~


這是我煎的第一版，不知為何當時忘了煎焦，不過 還是好吃~


這是老媽的版本，她覺得打蛋太麻煩了，直接把蛋打在鍋中攪破再蓋上蛋餅皮
所以看起來蛋白蛋黃是分離的~~起鍋加一些自己家愛吃的醬油就很不錯了~


某天Rain的晚餐，這天的蛋裡有加蔥，感覺更豐富了些
我喜歡吃薄一些的蛋餅皮，所以在做的時候盡量往外推開
還有另一種蛋餅是用手捍的，因為怕麻煩所以這次選擇麵糊式的作法
沒想到 也很好吃~~~