✈ MomoFish ✈

一直以來都有揉麵糰都有恐俱，因為失敗的案例實在不計其數
三光、薄膜用手就是揉不出那個樣子，蔥油餅總共做了四次吧，這次是第五次
終於找到滿意又不用什麼技術的揉麵團食譜了
之所以做這麼多次，不光只是熱愛蔥油餅，另一方面只要能冷凍存放的食物都很有興趣~~
慵懶的時候一打開冰箱煎一下，微波一下，煮一下 就能吃，多爽快的一件事啊XD~~

這次的食譜是參考：周老師的美食教室 (還有附影片~~真是太佛心了)
實際操作就跟影片中一模一樣，連我這個麵糰浩呆都能零失敗~~~不要再打game了，快動手試試啦~~


內餡比老師多加了白胡椒粉、黑胡椒粉，重點在於調味不要過鹹，成品真的不夠鹹再加醬料或胡椒鹹都行~~
(另外推一下，雨先生家都是抺一些東泉辣椒醬，非常對味~~good)
內餡：青蔥 100克、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉 皆適量
 
麵糰比例完全參照周老師的配方
中筋麵粉 200克、鹽 1/4小匙、滾水 110克、冷水 50克
麵粉中先加入滾水拌一拌，再加入冷水，再拌一拌，接著蓋保鮮膜放涼
涼了之後抹些油在操作的檯面上，開始用揉勻(超軟超好揉，又不黏手)
麵糰感覺揉勻了就再放10分鐘鬆弛
接著就開始包啦~~桿勻包餡捲起來變長條狀，再捲成蝸牛狀，再放個20分鐘，桿平即可


家裡廚房工作檯面小，東西又多!!!!後來腦怒不要求圓型~~~
自我安慰，好吃就好~~~又不是要拿去賣的XD
 
乾煎也行，放一些些油煎能讓蔥油餅更酥更好吃~~~
這次麵糰的份量能做5個差不多像上圖一樣大小的蔥油餅，不過我桿的很薄就是了
因為同樣份量周老師只做了一個


大功告成，外酥內Q，口感超好的(流淚)，跟我吃過好吃的蔥油餅真的差不多了
有些有用豬油、煉蔥油或是爆多油去煎當然沒辦法比，如果少了這些還能差個幾分而已，當然是自己做最健康囉~~
這和之前的硬殼、厚重粉感的蔥油餅比起來，簡直就是天堂和地獄的差別~~
非常喜歡周老師的食譜，這真的打爬一堆冷凍蔥油餅了
不過打爬冷凍蔥油餅言之過早了Orz，這次是現做現吃，多的已經放冷凍下次煎來不知還會不會這麼好吃@@