這道菜天天吃我可以！
雖然北部潤餅從小吃到大，也是愛的不得了，
但自從吃過南部潤餅之後，實在太佩服發明這樣吃法的人了，
沒有油炸物真是棒呆了～
清淡的熱炒時蔬，配上糖粉真是絕配啊～！
婆婆包的秀氣，是長筒形，我一定是塞到爆的正方體ＸＤ
不吃個三捲好像對不起自己似的，
把糖粉的熱量忽略，就會覺得自己吃的好健康：）
裡頭包餡，最愛的就是大黃瓜，
生的大黃瓜有煎魚撒上檸檬汁的清新，
一口咬下，滿嘴蔬菜、肉蛋香和提味的蒜苗香，
口感也十分豐富，有脆有軟有韌，
怎麼能夠不頒獎給創始人勒～～這是多麼偉大的發明！
雖然做法不難，但備料的部份其實是最耗時力的，
生的食材煎或炒熟（南部做法不水煮，也不加鍋蓋悶煮）
再來加個鹽巴，完成！
接著大把大把的在傷口上撒糖就開動啦～～
● 食材
潤餅皮10兩
大黃瓜1條
芹菜1大把
蒜苗5根
高麗菜6片
綠豆芽1袋
木耳10片
香腸4根
蛋5顆
豆干5片
甘蔗雞半隻
花生粉與糖粉適量
(油、鹽適量 份量外)
● 做法
１．大黃瓜刨絲，完成
２．芹菜切小段、 蒜苗斜刀切、高麗菜切粗條、
木耳切粗條、蛋中加入少許鹽打散，備用
３．（煎料）煎香腸、蛋皮、豆干
４．（炒料）木耳、綠豆芽、高麗菜、蒜苗、芹菜、
分別加油快炒後加鹽調味。
５．（處理熟食）香腸、蛋皮 切條狀、豆干切片、甘蔗雞撥絲
６．（組合）取一片潤餅皮，花生粉墊底（可減緩餅皮潮溼速度），
依序先加入乾性食材，接著再加入較溼的蔬菜類，最後撒上糖粉萬惡的
糖粉（糖粉愈多愈好吃，邊吃邊加才是內行的）
完成，超簡單～開動囉！
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堆肥食記 (16)