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玉子燒似蛋糕軟綿的口感，

可做鹹可做甜，各有風味，

影片介紹二種捲蛋的方式，口感呈現皆不同。

此款玉子燒調味鮮甜，但鹹味不重，

但我們家人都吃的剛好，

如覺得稍淡，可再加０．５小匙的味淋或少許鹽巴。

因為蛋液中加入的水份較多，所以翻面時要耐些性子，

而平鏟或烘焙用的耐熱攪拌棒都是有助翻面的好工具！

●　食材（二人份）

全蛋２顆

烹大師鰹魚粉０．５小匙

醬油０．５小匙

太白粉１小匙

清水７５ｃｃ

●　做法

１．將食材加入容器中打散備用

２．加油在鍋中，紙巾將油抹勻在鍋中，倒出多餘油脂

３．加入適量的蛋液（薄薄佈滿鍋子即可）

４．從上開始，將蛋皮往下翻

（第一層非關鍵，成形即可，成敗在後 ）

５．抹油、加入蛋液

６．輕挑起蛋卷，讓蛋液流入蛋卷下方，讓蛋液與蛋卷橋接

（將大泡泡搓破，以利蛋皮受熱均勻 ）

７．蛋液流動變稍慢後，開始翻卷

８．重覆動作至蛋液用完：抹油＞下蛋液＞翻卷，即完成

以上為第一種「翻卷」方法，較費工費時些，但成品厚實軟綿

第二種是「翻疊」以大面積去翻疊蛋皮，較易操作，不費時

成品外觀外稍扁，口感不同，各有所好

「翻卷」的成品，口感有如蛋糕軟而扎實

「翻疊」的成品，口感軟綿，帶的湯汁較多

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