✈ MomoFish ✈

一鍋到底的料理很適合那些不想花太多時間待在廚房勞作的人（我啦），

而為什麼叫做不尋常牛肉麵呢？因為這個配方讓我老公再三回味，

常叨叨唸唸著牛肉麵的好，還去跟我媽和婆婆大力的宣傳～

根本是在幫我下戰帖嘛ＸＤ～

對新手來說這應該算是零失誤的配方了，因為就算少了沒有眉眉角角，

這些中藥材丟丟下去，一樣可以得到不錯的味道，

請人來做客，準備方便，端的上台面好看，

口味又能驚豔四座、還能滿足虛榮心（笑），一舉數得嘛～

＞＞秘密是〔牛肉以煎炒取代過水〕〔發酵製品要炒香〕〔中藥材不可少〕

〔牛肉以煎炒取代過水〕這跟煮雞酒的技巧一樣，使湯頭的味道更「厚」。

〔發酵製品要炒香〕指的是豆瓣、醬油這類型的醬料，經過炒及滾煮，香氣更好。

〔中藥材不可少〕中藥材將湯頭引出另一個層次，也是配方中最不凡的地方。

＞＞湯頭清澈甘甜色澤迷人，牛腩夾雜著油脂，超香，非常入味～

這跟滷肉飯一樣，不難做，但家常總是比外頭好吃～

煮好放涼我會將上面厚厚的牛油撈去（依個人）

而原汁拿來乾拌麵，稀釋再加鹽調味就變成湯麵，

家中冰箱小，所以我保存的是原汁，

吃湯麵的時候再現場調湯，喜歡的比例是原汁與水１：１～１.５，

家中吃牛肉麵都有加個水煮蛋包的習慣，劃開蛋黃，所有人的胃都被你征服啦～

●　食材（原汁）

牛肋條（切大塊）　６００克

洋蔥（切細絲）　半顆

蔥（切大段）　１根

薑（切片）　４片

辣椒　１根

水　１０００ｃｃ

●中藥材

八角　２顆

花椒　１小匙

肉豆蒄、草果　各１顆

桂皮、陳皮　各１片

●　調料

豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬　各１大匙

醬油　３大匙

酒　１大匙

糖　１小匙

●　做法

１．煎炒牛肋條，加入洋蔥、蔥、薑、辣椒

２．放進中藥材拌炒，再加豆瓣醬、番茄醬、沙茶醬炒香

３．加入醬油、酒、糖讓醬汁滾煮一下後加入水

４．大滾後轉小火，加蓋悶煮１小時即可

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