✈ MomoFish ✈

打小到了喝湯的季節，姊姊就常嚷著要吃麻油雞湯，我則愛喝菜心湯，

我們彼互無法理解對方的口味，一直到了長大，

時代走向健康化，媽媽把麻油的量減少後，我突然就懂了它的明白了，

麻油、雞湯與酒的結合是如此的清甜順口，

媽媽的麻油雞湯半水半酒，喝來沒有酒氣，薑辣十分明顯，

雞肉則是Q甜附口感的仿土雞，完全就是絕配，那雞皮令人醉啊～

家中的麻油雞都會加上大量的蔬菜和菇類，

不用配澱粉就能吃的飽飽，

除了常見的高麗菜、香菇，我更偏愛白色花椰菜和蘑菇這二樣，

椰菜花序的部份，吸滿清甜湯汁，蘑菇多汁驚豔。

至於麻油雞要不要加鹽呢？沒有正確答案，只有喜好不同，

還有人加糖哦～

●　食材（六 人份）

仿土雞腿２隻（切大塊）

薑２大塊（切片）

麻油５大匙

米酒１瓶

清水７杯（量米杯）（等同１２６０毫升）

●　鍋料

高麗菜、白色花椰菜、蘑菇、鮑魚菇、鴻喜菇、香菇

●　做法

１．文火加入麻油中加入薑片煸香

２．加入雞腿塊煎炒至斷生表面帶黃

３．加入米酒、清水大火煮滾，加蓋轉小火，煮５０分鐘

　　（可試嚐一塊雞肉是不是自己喜歡的軟度，再去加減小火燉煮的時間，

　　　５０分鐘的仿土雞腿是帶些小Ｑ勁非軟爛口感）

４．加入鍋料，煮至喜歡的軟硬度即可

５．起鍋前加鹽調味（依個人）

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　　或是烹飪小撇步吧～

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