嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧?

那開胃又熱呼呼的酸火鍋,讓人非撐破肚皮不可, 

發酵後的蔬菜,總是有令人難以抗拒的魅力,

外頭吃都不過癮,肉少料貴

還是在家,愛吃多少吃多少,不用整裝就能在家吃好料了~

 

做法簡單又美味,口味不輸外頭,衛生又能把關,

在清洗酸白菜時,略略沖水擰乾即可,清洗過頭酸味會少些,

如果喜歡吃更酸一些的,起鍋前倒入些泡菜汁,

食譜是一人份的,人多當然是再加入更多的火鍋料,更澎派啦~

 

因為懶墮顧火,所以做法中有使用到電鍋的部份,

高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫,所以多了這一步,

如果使用爐火,水滾加入豬肉煮半小時,熟透亦可。

 

蘸醬就隨興了,我們家愛辣腐乳,婆婆家偏愛辣豆瓣,

有蒜苗或香菜夾著吃,那就更讚了!

 

● 食材(一 人份)

豬五花(切薄片) 150克

酸白菜130克(切絲,不喜太酸可切細絲)

蔥1根半(1根切段,半根切絲)

薑6片(4片高湯用、2片切絲)

八角1個

花椒1/4小匙 

水450毫升

 

● 調料

鹽1/2小匙

 

● 火鍋料

乾香菇2朵(泡水)

冬粉1把(泡水)

 

● 做法

1.高湯:加入蔥段、八角、花椒、水入電鍋蒸熱(外鍋半杯水)

2.高湯蒸熱,加入肉塊,入電鍋蒸熟(外鍋1杯水)

3.肉熟後取出放涼待切薄片,高湯撈起辛香料備用

4.酸白菜切絲、洗淨、擰乾備用

5.爆香蔥絲、薑絲後,加入酸白菜煸乾

6.加入高湯、肉片、火鍋料,滾軟後開動~

 

 

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