✈ MomoFish ✈

小的時候 對水餃這食物 沒有什麼太大的感覺
雖說是外省人，但家中並沒有很常包水餃捍麵點什麼的，但對包水餃這個動作可就從小就很有興趣
一直到長大，幾乎家中根本好像沒有水餃這食物似的，連買都很少
到外頭吃水餃也沒有吃到讓人滿意的，所以漸漸我離這食物離愈來愈遠

直到認識雨家，才發現，這家也太愛吃水餃了吧，只要水餃一吃完，過不久 又能看到雨媽在包
雨爸說：吃過我老婆的水餃後，外面的水餃我都不吃
吃的時候一直在想 有沒有這麼誇張啊XD~~~結果 真的很好吃，比外面賣的都好吃也
結果就問了雨媽的配方，然後試做第一次的韭菜水餃，整個~~~超有成就感的，老媽跟奶奶也說很好吃
記得那批好像二個禮拜就被吃光了

其實撇步只有二個，第一，就是絞肉要瘋狂旋轉至有黏性才可以開始包
這樣餡料才會扎實細緻，另外有時間的話，餡拌好放冷箱數小時餡料能更入味也更好包哦(通常我們都直接包)
第二，就是 菜要比肉多，這是我喜歡的比例，因為很喜歡吃菜，但外面的高麗菜、韭菜水餃 肉都比菜多
接著依個人的調味了，韭菜通常就麻油、醬油、鹽、胡椒粉、頂多再加烹大師少許，高麗菜則是把麻油換成香油
至於今天的韓式泡菜水餃，和高麗菜水餃一樣，但多加了泡菜汁
如果怕太水，可邊拌肉出黏性時 邊慢慢適量加入，這樣泡菜水餃才會夠味
不然只靠泡菜加豬肉，味道就沒有泡菜的特色了


泡菜水餃做了二次，圖片都是第一次時拍的，當時泡菜汁加的不夠多，所以顏色和味道上不如預期
第二次加足量，就和想像中的一樣好吃了
味道記得調到一個程度後就夾一小坨微波試吃味道夠不夠，這樣調大致味道都會不錯
水餃的餡要比一般剛好的調味再鹹一些，煮出來時會更好吃哦~~
這次的水餃皮是自己做的，超厚!!!圓型超難捍，下次還是買市場做好的就好了~~~假會這件事實在太累了Orz